TORTA CROCANTE DE MAÇÃS

TORTA CROCANTE DE MAÇÃS

   

  TORTA CROCANTE DE MAÇÃS MASSA ESPECIAL 

1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (160 g) 

2/3 xícara (chá) de Glaçúcar peneirado (90 g) 

1 pitada de sal 

1 colher (chá) cheia de açúcar de baunilha (6 g) 

½ colher (café) rasa de fermento em pó 

75 g de manteiga sem sal gelada e picada 

1 colher (sopa) de clara de ovo (10 g) 

1 colher (sobremesa) de raspas de limão Tahiti 

1 colher (sobremesa) de conhaque, leite ou água gelada 

  DOCE DE MAÇÃS 

 6 maçãs médias tipo Fuji s/casca e cortadas em cubos médios 

2/3 xícara (chá) de açúcar refinado (120 g) 

1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha (8 g) 

40 ml de suco de limão Tahiti espremido e coado na hora 

40 ml de suco de laranja espremido e coado na hora ou água 

1 rama de canela Bombay quebrada 

1 anis estrelado pequeno Bombay 

1 casquinha de limão Tahiti (sem a parte branca) 

2 cm de gengibre fresco sem casca (1 fatia fina) 

1 colher (sopa) de amido de milho (10 g) 

40 ml de água filtrada e fria 

  PARA FINALIZAR 

1 ½ colher (sopa) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)