Nada aquece o coração e o estômago como uma tigela fumegante de caldo verde. Esta receita clássica traz o melhor desse prato, combinando sabores incríveis em um caldo reconfortante. Perfeito para qualquer estação do ano, o Caldo Verde é uma iguaria da culinária portuguesa que conquista paladares com sua simplicidade e delicioso aroma. Siga nosso passo a passo e aprenda a fazer esse prato inesquecível que certamente se tornará um favorito na sua mesa.
Ingredientes:
1 kg de batata (descascada e picada, rendendo 850 gramas)
1 e ½ litro de água para cozinhar as batatas
½ colher (sopa) rasa de sal para o cozimento das batatas
1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo (12 ml)
100 gramas de bacon picadinho (sem o couro)
1 linguiça calabresa cozida e defumada (170 gramas)
1 linguiça fina mista defumada (120 gramas)
½ xícara (chá) de cebola ralada ou bem picadinha (110 gramas)
1 colher (sopa) rasa de alho ralado (12 gramas)
2 xícaras (chá) de couve fatiada fina (130 gramas)
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal (opcional, ajuste conforme necessário)
Comece cozinhando as batatas:
1 e ½ litro de água para cozinhar as batatas
½ colher (sopa) rasa de sal para o cozimento das batatas
1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo (12 ml)
100 gramas de bacon picadinho (sem o couro)
1 linguiça calabresa cozida e defumada (170 gramas)
1 linguiça fina mista defumada (120 gramas)
½ xícara (chá) de cebola ralada ou bem picadinha (110 gramas)
1 colher (sopa) rasa de alho ralado (12 gramas)
2 xícaras (chá) de couve fatiada fina (130 gramas)
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal (opcional, ajuste conforme necessário)
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Modo de Preparo:
Comece cozinhando as batatas:
Em uma panela grande, adicione as batatas, a água e a meia colher de sal. Cozinhe até que as batatas estejam macias e prontas para serem esmagadas. Escorra a água, mas reserve cerca de 1 xícara do líquido do cozimento.
Prepare as linguiças e o bacon:
Prepare as linguiças e o bacon:
Em outra panela, aqueça o azeite e adicione o bacon, fritando até que fique dourado e crocante. Retire o bacon da panela e reserve. Na mesma panela, doure as linguiças calabresa e fina, previamente cozidas, por alguns minutos. Retire e corte-as em rodelas.
Refogue a cebola e o alho:
Refogue a cebola e o alho:
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho. Refogue até que fiquem dourados e aromáticos.
Prepare o caldo:
Prepare o caldo:
Volte as batatas para a panela com a cebola e o alho refogados. Amasse as batatas até obter um purê, adicionando um pouco do líquido do cozimento reservado para atingir a consistência desejada.
Adicione as linguiças e o bacon:
Adicione as linguiças e o bacon:
Misture as linguiças calabresa e fina, assim como o bacon, ao purê de batatas. Cozinhe por alguns minutos para que os sabores se combinem.
Adicione a couve:
Adicione a couve:
Adicione a couve fatiada ao caldo e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que a couve esteja macia, mas ainda crocante. Tempere com pimenta do reino e ajuste o sal, se necessário.
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Conclusão:
Agora, você tem em suas mãos uma tigela de sabor e tradição, o delicioso Caldo Verde. Essa receita é uma homenagem à cozinha portuguesa e ao prazer de saborear cada colherada deste caldo incrivelmente reconfortante. Prepare-se para ser abraçado por um festival de sabores a cada colher! Compartilhe essa receita com amigos e familiares e desfrutem juntos desse prato maravilhoso.
Gostou dessa receita clássica de Caldo Verde? Experimente em sua casa e compartilhe suas experiências conosco nos comentários abaixo. Se tiver alguma dúvida, não hesite em conferir o passo a passo em vídeo de uma receita semelhante, disponível no link acima. Compartilhe o amor pela culinária tradicional e continue nos acompanhando para mais deliciosas receitas no blog "e Decozinha".
Bom apetite!
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